Innovación en Reformulación: El Impacto Tecnológico del Relleno de Caramelo Libre de Azúcar de Nigay
En el desarrollo de alimentos con perfiles low sugar o sin azúcar, uno de los desafíos más complejos para las áreas de I+D y Control de Calidad es sustituir los sólidos solubles del caramelo tradicional. El reto no es solo replicar el perfil aromático, sino evitar...
